가와스미 겐 Ken Kawasumi 川澄 健 かわすみ けん

외국작가 가정/건강/취미 저자 1956 ~

저자는 ‘가와스미 캐릭터 김밥 협회’ 및 ‘가와스미 캐릭터 김밥 보급회’ 회장이다. 1956년 가나가와 현 가마쿠라 태생으로, 다년간 도쿄와 가나가와 지역의 초밥집에서 수행을 했다. 이를 통해 에도식 초밥뿐 아니라 전통적인 정교한 초밥 말이와 향토요리인 두꺼운 말이 초밥 등을 연구하고 경력을 쌓아왔다. 다수의 초밥 기술대회 등에 출전했고, TV 도쿄의 ‘TV 챔피언 전국 초밥장인 기술 선수권’에서 3승을 거둔 실적을 갖고 있다.
1994년부터 12년 동안 ‘스시 가와스미’를 경영하다가 2006년부터 초밥 전문학교에서 강사로 재직하고 있으며, 2013년부터 도쿄 츠키지의 ‘일본 스시학원’ 책임 강사를 맡고 있다. 초밥 장인을 육성하는 한편, TV 미디어 등에 다수 출연해 맛있는 캐릭터 김밥을 보급하는 활동을 하고 있으며, 초밥 검정시험, 식재료 개발 등의 연구모임도 이끌고 있다. ‘캐릭터 김밥’의 대가이며, 현재까지 그가 개발한 캐릭터는 300종이 넘는다. 일본은 물론이고 전 세계에 캐릭터 김밥을 보급한 캐릭터 김밥계의 명실상부한 1인자이다.
《캐릭터 김밥 김초밥 대전과(1990년)》 등, 다수의 캐릭터 김밥과 초밥 관련된 저서가 있다.

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